— зачем?где то в файле эта инфа зашита


Тут ключевое слово ресайз, так как при уменьшении картинки, она будет "выглядеть" лучше, чем оригинал, ведь вместе с размером уменьшится количество деталей и артефактов.отресайзенная и сохранённая с 50% картинка уже с качеством 50% не будет ли ещё хуже?
То есть если ты везде используешь коэффициент 50% и несколько картинок из 20Кб превратятся в 30Кб, то непременно упадет сервер или засрется насмерть канал?Получается если мы обработаем картинку со сильным коэффициентом сжатия, картинка плохого качества плохой так и останется, а размер файла вырастет как у хорошей картинки.
А нафига использовать кэф 100? Если так важно, тебе дали ссылки, как можно примерно высчитать. В самом jpeg не хранится инфа с каким кэфом его сжимали...