Пара ответов
1. select SUM(fieldToSUM) from TableName;
2. Если имеется в виду дата вставки данных, то
create table TableName(
...
field int,
insertDate timestamp(8)
);
timestamp - длина до 14. 8 - это 4 цифры года, 2 месяца, 2 дня.
insert into TableName(field) values($fieldValue);
т.е. не надо самому в инсерте прописывать данные для insertDate.